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      記·你眼中不一樣的齊園餐廳

      發布時間:2019-01-03 00:47        

      嗨!大家好,我是你們齊園君

      2018年12月30日

      由山大中心校區齊園餐廳和山大學生會權益中心

      聯合組織的齊園餐廳參觀體驗活動如期進行,

      早晨7點,七名同學在齊園餐廳北門準時集合

      展開了短暫而難忘的齊園餐廳之旅

      今天君君借一位同學的視角,來帶你們感受一下

      你們眼中不一樣的齊園餐廳

      今天上午,過得忙碌而充實。帶著一絲好奇與激動,我們幾個同學有幸走進神秘的餐廳后廚,在山大中心校區齊園餐廳進行了一次別開生面的參觀體驗活動。經歷雖然短暫,留給我的思考和感悟卻頗多。

      早晨七點,夜色漸漸褪去,冬日清早的陽光還未灑滿大地,我們便已踏上了在齊園餐廳的參觀體驗之旅。帶著期待和興奮,換上干凈整潔的白色工作服,戴好統一的工作帽,由餐廳負責人帶領著,我們開始了今天的旅程。

      最開始,我們進入了蔬菜粗加工間,體驗了蘑菇和花菜的初步處理過程。處理炒菜用的蘑菇,是將一整簇的蘑菇撕成小塊以方便進一步的加工??戳税⒁虃兊难菔?,我躍躍欲試,然而當我真正行動起來,才發現并不如想象中的那般輕松——在冬季零下十幾度的氣溫中,這些蘑菇早已結冰。才工作了不一會兒,手指已被冰得通紅,差點凍得麻木……在我們幾個人的通力努力下,蘑菇初步處理終于完成了。之后,我們又將大塊的花菜掰成小塊。在我們體驗之時,餐廳老師一直陪著我們,一起干活,一起聊天,為我們講解介紹,很容易就被他的熱情感染了……

      早飯過后,我們開始了食堂后廚的參觀過程。后廚整體給我的感覺是整潔有序、高度專業化、嚴格要求化,從參觀過程中注意到的各處細節便可窺見一斑。從可以臭氧殺菌的洗菜機到各種刀口的切菜機,從可以供應三個校區米飯的蒸飯設備到價值不菲的萬能蒸烤箱……這些專業的設備就為我們的順利、安心就餐提供了保障。食品安全問題嚴格把關,副食倉庫門口有一道差不多半米高的板子,原來是為了防止老鼠進入。食堂的豆漿、豆腐、豆腐腦均為自制,齊園后廚的一斤豆子只能出不到兩斤半豆腐,差不多是外面一斤豆子所出產豆腐的三分之一,豆腐的品質從這里便高下立判了……

      一上午的時間,我們體驗了食堂蔬菜的處理,參觀了餐廳的后廚,并且親自體驗了一把打飯的感覺。整個過程中,給我留下印象最深刻的,莫過于在售飯窗口打米飯的過程了。

      上午十點半,我系好圍裙,戴好帽子和口罩,全副武裝,開啟了我的打飯之旅。在售飯窗口,我和一位阿姨相互配合,在她盛菜的同時,我根據刷卡機上的顯示的價格盛好所需的米飯。米飯按半份和一份售賣,剛開始,沒有經驗的我把握不住量,有時盛多,有時盛少??催^阿姨的示范,又經過自己簡單摸索,熟能生巧,盛飯的量已經比較精準了。

      剛開始買飯的人還不多,工作還算輕松。飯點到來,人漸漸增多,工作量漸漸增大。我和阿姨一人盛菜,一人打飯,配合還算默契,工作有條不紊地進行著。這時,一位同學過來,要買41份米和菜。驚訝之余,我又開始馬不停蹄地工作。在不到十分鐘之內,連續打了幾十份飯,右手被盤子磨得生疼,胳膊漸漸酸痛......完成之后,終于長舒了一口氣。盛菜的勺子時而揚起落下,飯箱中的米飯慢慢減少......時鐘的針腳噠噠向前,從十點半到十二點半,我們足足站了兩個小時,雖然有些累,但更多的是滿足與收獲。

      在和阿姨的閑聊中得知,平時,盛菜和打飯都是她一人完成。而且,餐廳老師告訴我們,由于是節假日,今天的工作量,應該只是平日里的三分之一......可見,和餐廳工作人員比起來,我們的辛苦不算什么。在看不見的背后,還有許多我們不知道的事:在絕大多數人安享于夢鄉的凌晨兩點半,餐廳一樓的主任已經起床工作;因為市場上大多數蓮藕和胡蘿卜農藥殘留不達標,為了向同學們提供健康優質的蔬菜,食堂歷時兩年,才找到了符合標準的蓮藕和胡蘿卜;食堂每天供應的雞蛋餅,疊放起來差不多相當于知新樓的高度......我們能每天準時、安心地享受食堂的飯菜,離不開眾多工作人員的保駕護航......

      今天,我以不一樣的身份來到餐廳,體驗餐廳工作人員的工作,親身體驗,方知不易。我們應多一些設身處地與換位思考。走進餐廳,讓我對神秘的后廚有了新的了解,對飯菜的加工過程有了直觀清晰的感受,也對餐廳加工出的飯菜多了一份安心與信賴……

      今天的體驗告一段落,感動和理解還將延續。歲末年初,向這一年來為我們勤懇付出的餐廳全體工作人員說一聲謝謝。也希望同學們能對他們的工作多一份理解和尊重。彼此理解,不忘感謝!

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