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      XX飯堂方案整理

      發布時間:2018-12-21 23:39          

      無論是風里,還是在雨里,我都在這里守候著你~

      智慧食堂管理系統

      解決方案

      一、智慧飯堂食堂管理系統介紹

      1.1企事業單位食堂現狀分析

      現有企事業單位的團餐市場中,95%的企業還在使用傳統的一卡通方式,在食堂管理層面,信息化普及程度相對較低。

      對于企業層面:

      ????????1.剩餐率較高。由于無法預估就餐人數,導致食堂備餐時浪費的現象比較嚴重。

      ????????2.管理粗放。缺乏統一管控,管理粗放,經營成本高。

      ????????3.食品安全隱患。食堂對食品安全缺乏有效的監督及管控機制,存在隱患。

      ????????4.缺乏溝通。與職工缺乏互動,服務水平有待提高。

      對于員工層面:

      ????????1.還在使用一卡通就餐,充值不方便,卡丟失或損壞的現象比較嚴重。

      ????????2.就餐時間集中,排隊時間長,就餐效率較低。

      ????????3.對于食堂和菜品的意見和建議,沒有反饋渠道。

      1.2系統概述

      xxx智慧食堂迎合移動互聯時代潮流,基于企事業單位現有的食堂管理模式,創新打造便捷的食堂訂餐及就餐模式,可實現精準備餐/采購、杜絕浪費/腐敗、加強員工和企業食堂的互動、提升員工就餐體驗和食堂服務水平,從而提升員工的歸屬感及凝聚力。同時xxx智慧食堂具備強大的管理功能,不僅包括采購、成本、庫存、報表、人員權限、飯卡管理等基礎食堂管理功能,還有高端的食堂總部管控能力,能滿足所有規模的食堂管理需求。

      二、功能描述

      (功能結構圖)

      2.1預定管理

      (預定流程圖)

      2.1.1支持多終端訂餐方式

      ?系統支持微信小程序、微信公眾號、觸摸屏訂餐機、網頁等多終端訂餐方式,方便就餐者隨時隨地進行訂餐。

      ?就餐者可以利用擺放在辦公場所、廠區、食堂等固定區域的觸摸屏訂餐機自助訂餐。

      (智能單屏立式售飯終端)

      (訂餐詳情)

      2.1.2支持飯卡虛擬卡支付

      ?系統支持手機用戶訂餐時使用飯卡虛擬卡代支付,支付數據會同步到飯卡,在食堂就餐時確認人臉時將會自動扣費。

      (虛擬卡)

      2.2就餐管理????

      (就餐流程圖)

      2.2.1人臉識別取餐就餐

      人臉信息采集

      ????先將就餐者基本信息錄入系統,并建立就餐賬戶,然后針對每個就餐者都錄入人臉信息,并將人臉信息與就餐賬戶進行關聯。

      (人臉錄入)

      人臉識別取餐

      在食堂每個檔口配備動態人臉識別儀,就餐人員可以在檔口處根據提前錄入的人臉信息在人臉識別儀前進行刷臉取餐和付款,大大提高就餐效率和食堂服務水平。

      (人臉識別就餐)

      2.2.2應急就餐功能

      由于食堂就餐時間相對集中,且上述智能領餐設備均需網絡在線環境,為了應對突發的斷網情況,xxx智慧食堂系統針對性的開發了應急就餐功能。應急就餐功能如下:

      已提前預訂的就餐人員

      xxx智能領餐設備每次開機均可自動同步訂餐信息到設備中,即使食堂就餐時間出現斷網情況,也可正常刷臉領餐。

      未提前預訂需要現場選餐就餐的人員

      智能領餐設備每天自動定時同步就餐人員飯卡信息,將狀態為正常的飯卡增量的同步到設備中,如果食堂就餐時間出現斷網情況,就餐人員也可正常刷臉就餐,扣費信息自動存儲在設備中,當網絡正常時,自動同步到系統中。

      (xxx智慧食堂網絡拓撲圖)

      2.2.3客餐

      客餐管理是用于登記和審批招待餐。有業務往來單位來訪需要用餐的,接待人員在系統中提交申請,經領導審批允許后可以安排到指定餐廳就餐,便于統計和管理招待餐。

      (客餐)

      2.3食堂后臺管理系統

      (食堂內部管理流程圖)

      2.3.1菜譜管理

      食堂人員維護菜肴或套餐,設定菜肴基本信息,提前或當天發布菜譜。也可以制定菜譜計劃發布多天的菜譜。

      2.3.1.1餐別管理

      系統支持靈活的餐別設置,可自定義餐別(如早餐、午餐、晚餐、夜宵、加班餐、慶功宴、特色餐等),企業各食堂檔口可根據自己的需求靈活設置各餐別的預訂開始和截至時間,退餐截至時間等數,方便食堂的預訂管理。

      (餐別信息維護)

      2.3.1.2 菜肴維護

      食堂人員在后臺設置菜肴分類,批量導入或手動錄入某分類下菜肴,編輯菜肴基本信息,包括菜肴名稱、單價、是否稱重菜等,添加菜肴圖片、用于小程序或H5頁面顯示。

      (設置菜肴分類)

      (編輯菜肴信息)

      2.3.1.3 菜譜發布

      可按食堂經營特點進行靈活設置:

      食堂管理員可提前發布一周、當天、某一天的菜譜;并可設置開始預訂及截止預訂的時間限制。

      (菜譜發布)

      菜譜計劃功能,批量發布連續多天的菜譜。

      (菜譜計劃)

      2.3.2用戶管理

      系統支持用戶管理功能,對人員組織機構進行分類管理并且進行權限角色的配置,滿足食堂人員權限的需求。

      (用戶管理)

      2.3.3飯卡管理

      飯卡基礎管理:

      飯卡基礎管理包括發卡、充值、修改、退卡、導入飯卡數據、飯卡操作記錄查詢等操作。

      (飯卡基礎管理界面)

      飯卡分類管理:

      系統支持飯卡分類管理,可設置每個類型飯卡的餐補額度、消費限額、可就餐食堂和餐別等信息,方便食堂多樣化的需求。

      (飯卡分類管理)

      2.3.4餐補管理

      餐補:

      餐補實現按月、按飯卡類型對員工給予補助。

      (餐補管理)

      2.3.5財務管理

      后勤食堂領導可以通過電腦、手機可實時查看食堂每天的經營狀況。

      (財務管理)

      2.3.6訂餐管理

      財務人員可以使用訂餐管理功能,查看全部訂單和支付日志,進行支付退款操作,簡單地進行財務記賬管理。

      (訂餐管理)

      2.3.7明廚亮灶

      現場視頻監控:

      通過現場食堂食材從在廚師手中處理到烹飪再到裝盤,整個過程都被看得一清二楚。就餐者可以實時觀看廚房的操作間和配餐間,從監督的角度確保就餐者飲食衛生安全。

      手機視頻監控:

      就餐人員如果沒有充足的時間觀看食堂現場的監控視頻,或者觀看的不夠清楚仔細。為讓就餐者更加放心就餐,就餐人員可以用智能手機實時查看視頻監控。

      歷史視頻查看:

      食堂監控視頻可以留存,一旦出現食品安全問題,還可通過歷史監控視頻來排查問題的來源并作為證據。

      三、系統亮點

      3.1精準備餐,有量有節

      3.2食材庫存可控,杜絕管理漏洞

      由于有預訂的數據基礎作為支撐,食堂所有的食材都可以按需、按量進行精準的采購,避免了采購量過大導致的食材存放時間過長,庫存食材不新鮮或者過期。并且庫存的食材都有高低位和保質期預警,確保了庫存食材如果有變化,食堂管理人員可以第一時間處理。

      3.3提高就餐效率,提升食堂服務水平

      就餐者提前把飯菜預訂好,就餐時只需到窗口直接領餐,避免選餐時間過長造成的排隊擁擠。同時,結合智能點餐臺,智能出品一體機,雙屏觸控點餐機等設備現場點餐,在支付環節加入掃碼支付,人臉識別支付等方式,把需人工干預的環節全部自動化,智能化,從而提高現場點餐過程的效率,減少排隊時間。

      3.4貼心互動,食堂也能做出私房菜

      由于引進了移動互聯網的技術和手段,食堂可以通過這些手段和就餐者實現便捷直接的交流。食堂可以自定義組織互動活動,如投票評選端午節最想吃的菜,或者食堂提前把菜譜發出來讓就餐者評選哪些菜更受歡迎,根據評選結果去制定每日菜譜,還可以在餐后使用網頁對食堂菜品和服務進行評價,從而促進食堂提高菜品質量和服務水平。通過各種主題活動,加強食堂和就餐者之間的交流和互動,使得食堂就餐體驗能夠像家一樣溫馨。

      3.5互聯網食堂,顛覆傳統食堂模式

      3.6各種食堂經營模式,無縫對接

      靈活的接入方式,與現有各種食堂的經營模式都可以對接,對于不同規模、經營方式、就餐方式包括各種補貼方式都能靈活支持,系統不僅僅配套抵奧云解決方案的硬件設備,還可以完美兼容現有的主流硬件設備,包括一些通用的一卡通系統等。抵奧云智慧食堂系統使食堂在原有管理模式和硬件設備不改變的情況下達到最大的應用效果。

      3.7食品安全,明若觀火

      明廚亮灶、農殘檢測、菜品留樣、菜品溯源等應用對菜品進行全方位把控,保證用餐者吃的安心、放心。

      3.8數據分析,統計報表

      采購庫存、成本核算等全面的食堂內部管理功能;食堂經營數據的全方位統計分析,使食堂經營隨時隨地一手掌握。

      3.9智能營養餐專家

      系統提供原料營養分析科學膳食搭配功能,為就餐者餐飲健康保駕護航。

      四、智慧食堂配套硬件

      4.1堂食就餐設備

      4.1.1智能雙屏觸控終端

      應用場景

      用于檔口領餐、售飯,就餐人員只需直接刷臉便可實現領餐就餐的功能,人臉識別系統直接綁定飯卡,實現自動代扣,方便快捷。

      系統在識別身份信息之后會在屏幕上顯示出來,方便核對確認,同時食堂人員也能看到準確的訂餐菜品,人員姓名,飯卡情況等信息,省去與就餐人員溝通的時間,提高效率。

      設備特點

      液晶屏采用LED高清液晶屏、亮度更高、色彩更豐富、高觸感屏防水設計。一鍵開機設計簡潔,增加兩個USB拓展借口。支持刷臉/刷卡/掃碼/輸入卡號、手機號領餐,支持訂/領餐明細查詢。

      4.1.2人臉識別系統

      應用場景

      用于就餐窗口的人臉識別與支付,系統根據提前錄入的人臉信息自動匹配,并將人員信息同步到顯示屏上方便查看,同時該系統還支持支付寶代扣功能,只要提前簽署支付寶免密支付條款便可實現刷臉消費。

      設備特點

      海鑫人臉識別系統采用國際領先的人臉識別技術,實現在大規模人臉圖像數據庫中進行人臉檢索。從采集源獲取的人臉圖像可以迅速地與預先存儲的圖像數據庫完成比較,返回一個或多個最相似的人臉圖像的匹配列表。

      五、展望未來

      在未來,《xxx智慧飯堂》將繼續結合人工智能和大數據升級,成為中國最先進、最科學、最強大的飯堂系統。

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