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      虛心學習 扎實提高

      發布時間:2018-11-19 22:49  

      2018年11月17日上午,總務處薛擁軍主任帶領南北校區餐廳管理人員一行8人,趕往河南省一級示范性學生食堂——新鄉市第十二中學學生食堂參觀學習。

      走進新鄉十二中學生餐廳,映入眼簾的是整潔的就餐環境,一排排餐桌橫平豎直,墻面上張貼溫馨文明的提示標語,地面干凈一塵不染。在新鄉十二中餐廳陳經理的帶領下,大家一同參觀了資料室、主食庫、副食庫、蔬菜庫、更衣室、配餐室、粗加工間、操作間、售飯間等,處處清潔如新,資料整理存放整齊,物品擺放規矩有序。這里面有很多值得我們學習借鑒之處:

      1、布局流程:新鄉十二中食堂操作間嚴格按照生進熟出的單一不交叉流程布局,徹底避免了交叉污染。

      2、衛生保潔到位:特別是操作間衛生,做到定時、定人、定標準,下水道蓋板內外面干凈,無油膩、無異味。

      3、主副食庫標識清晰,物品存放分類、整齊。

      4、消防意識強:新鄉十二中學生食堂屬于中小型食堂,總面積約450㎡,就是在這450㎡的范圍內的顯要位置就有3處關于食堂消防安全的制度、措施及提示語。

      5、責任落實到位:不光是餐廳、后廚衛生落實到位,飯菜留樣、餐具消毒等也都責任到人,并標注在留樣柜、消毒柜顯要位置。

      6、原材料采購索證索票公示到位,接受師生監督。

      ? ? ? ?在大家參觀學習后,新鄉十二中餐廳陳經理對餐廳經營管理情況進行了現場講解,薛擁軍主任也就此行的目的意義以及新鄉十二中食堂的諸多可學習借鑒性做了安排,要求南北校區食堂結合實際情況學習新鄉十二中食堂規范認真的經營理念,拿出整改方案,結合焦作市食藥監局要求,盡快落實整改措施,切實保障飲食安全。

      新鄉十二中餐廳陳經理現場講解

      大家一致認為,此次參觀學習達到了明確目標要求、找準整改著力點的目的,決心盡快落實系列整改措施,擺脫困局。

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